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Étiquette : pré germination

Pourquoi réalisons-nous nos encas salés et sucrés avec des graines pré-germées et activées ?

Toutes les graines à l’état naturel contiennent des inhibiteurs d’enzymes qui les empêchent de germer, sinon dans nos placards, les graines pousseraient surement toute seule… L’étape de pré-germination et activation consiste à faire tremper les graines (sarrasin, amande, noisette, noix de cajou…) dans l’eau froide pendant 8 heures environ. Cela va permettre aux  graines jusque-là...
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